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El origen de la elaboración
de Embutidos se remonta a los tiempos más
remotos del ser humano.
En la prehistoria el hombre
se limitaba a consumir la carne de la caza,
sin posibilidad de preservarla.
Con el descubrimiento del
fuego empieza a cocinar y a utilizar el
humo, pero la verdadera conservación surge
con la aparición de la sal, allá por el año
3,000 A.C., técnica que ayuda a prolongar la
vida útil de
los alimentos.
Se sabe que los antiguos
egipcios obtenían la sal del desierto,
utilizándola para elaborar sus salazones de
carne y pescado.
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En la obra de Homero ‘La Odisea’ (Siglo
VII A.C.)
se hace referencia a los Embutidos, así como en
la comedia ‘Los Caballeros’, del comediante griego Aristófanes
(444 A.C.- 385 A. C.)
En la era del Imperio Romano se preparaban
Embutidos con fines rituales y los consumían en fiestas
relacionadas con la fertilidad y el paganismo.
Durante la Edad Media su consumo
se popularizó aún más.
Hoy día, el consumo de Embutidos
es común en todo el planeta, con un consumo superior a 200,000
toneladas por año. |
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Cojutepeque es un pintoresco pueblo de El Salvador de poco más
de 50 mil habitantes, de clima fresco y rápido acceso, situado
34 kilómetros al oriente de la capital y a casi 1000 mts. sobre
el nivel del mar.
De
origen precolombino, con asentamientos indígenas desde el siglo
XI, Cojutepeque es uno de los pueblos más antiguos del país.
Desde
mediados del siglo pasado, su industria de Embutidos le
ganó el título de "Ciudad de los Chorizos",
producto que le identifica orgullosamente.
Con
una receta de familia transmitida por Doña Rosa de Alegría a su
hija, en el año 1962 da inicio la tradición cojutepecana hoy más
conocida: Los Embutidos de Doña Evita, producto
que todo nacional - sin excepción - ha degustado alguna vez.
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Parte
de dicha tradición es "La Casa de Esquina, Frente al
Parque", referencia que ha orientado inequívocamente a
varias generaciones de salvadoreños tanto como a extranjeros
que, curiosos por degustar nuestros renombrados Embutidos, nos
han favorecido con su preferencia.
Hoy
día, más de50 años después, los productos Delicatessen & Embutidos Doña Evita
son conocidos más allá de nuestras fronteras gracias a su
comprobada calidad y exquisito sabor, cumpliendo con las
demandas del paladar más exigente.
Nuestro compromiso sigue siendo con la calidad que usted ha
conocido. Continúe disfrutando de nuestros productos como siempre lo
ha
hecho, y tenga la seguridad que sus hijos y nietos harán lo
mismo. Es una tradición salvadoreña.
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